Kalbsragout in Kräuterrahmsoße

Das Kalbsragout in Kräuterrahmsoße ist nach alter Tradition gekocht und ruckzuck gezaubert. Das Fleisch wird vor dem Garen ca. 12 bis 24 Stunden in feine Kräuter und Gewürze eingelegt. Anschließend wird es von Hand angebraten und in einer feinen und mild gewürzten Soße für etwa zehn Stunden bei niedrigen Temperaturen gegart. Durch das Niedrigtemperaturgaren ist das Fleisch sehr zart und saftig – ein Genuss für die ganze Familie. Die Sauce dazu ist der Clou. Die feine Rahmsoße mit Kräutern und Gewürzen ist mit etwas Schlagsahne aromatisiert, aber dennoch herzhaft.

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